1、烧烤蒜泥茄子怎么做好吃

烧烤蒜泥茄子再做的时候要加上肉才能好吃，先把茄子洗干净，对半切开，在水里泡上十分钟，去掉茄子的腥味。肉最好是切成肉丁，越小越好，提前用酱油和盐腌制一会入味。把蒜剁成蒜泥，可以根据个人的口味选择分量，在蒜泥中加入辣椒油、酱油、盐、还有麻油、填在茄子地缝里，铺平之后再撒上一层肉，表面撒上一层孜然粉，放入烤箱中烤制10分钟，刷上一层油即可食用。

2、红烧茄子

先把茄子切好，加入一勺盐，需要腌制20分钟左右。葱姜蒜全部切好，准备好香菜和豆瓣酱，酱油、白糖、鸡精，在碗中加入淀粉汁后加入一些水，调成料汁备用。把腌好的茄子，挤干茄子中的水分，等到锅中的油已经热了之后，把茄子块放入锅中，炒到茄子表面金黄，倒出后准备第二锅，把之前准备好调料，放入锅中再把茄子块放入锅中，翻炒最后加上料酒、豆瓣、盐、味精、勾芡，撒上香菜闷一会即可出锅。

3、红烧茄子的家常做法

红烧茄子的主要选购配料是长茄子，还有西红柿。先把茄子洗干净切成厚片，再用刀子从中间切开，西红柿用热水烫一下，去掉把皮，这样吃起来口感会更好一些。用平时家里面做菜的淀粉，在茄子外面一层，炸到金黄放入碗中，在碗中加入葱姜蒜姜、料酒、酱油、白糖和醋均匀的搅成汁液。第二次起锅倒入油，把汁液放入锅中调味，把西红柿和茄子放入锅中，用水兑过的淀粉即可出锅。

4、鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法精妙之处，就是要把茄子做成鱼香的味道。先把茄子切成小段，准备好青椒、泡椒、葱姜蒜、全部切成丝之后，放入碗中加上醋、糖、还有食盐、用小碗调成汁。在锅中加入油，等油热后，先把各种配料放入锅中炒一下。再把茄子和青椒放入锅中，炒几下把调好的料汁，全部放入锅中，翻炒一会，一直等到茄子的颜色上色，加入水淀粉，勾芡即可出锅。

5、鱼香茄子

做鱼香茄子的简单方法，是要把茄子用最简单的方式，做出鱼香的味道。准备好长方形的茄子，切成两条，切的条越长越好，不要切的块数太大，把茄子放在锅中用火蒸一下，拿出备用。先把热油放入锅中加入肉粒炒一下，准备豆瓣酱、花椒、糖和盐，葱姜蒜和生抽、酱油、锅中最后等出锅的时候，再把勾芡加上醋和鸡精，全部淋在茄子的身上，用铲子轻轻的搅拌几下即可出锅。

参考文献