牛蹄筋是一种营养价值很高的食材，这样的食材在制作方法上，也是比较多，而且根据我们每个人的不同喜爱，在制作上，也都是有着很大不同，那牛蹄筋的做法都有哪些，它的制作方法也是比较多，这也是因为食材的搭配不同，不同的食材搭配，使得它含有的营养元素也是有着很大区别。

那对牛蹄筋的做法上，也是有着一些讲究，下面就详细的介绍下它的制作方法，让我们在制作的时候，也都知道什么样的制作方法最佳，对食材搭配上，如何选择。

软烂牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋250克，

辅料：油菜心150克，

调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克

做法：

1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用;

2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

健康提示：蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。

麻辣牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。

做法：

1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。