茄子是夏季的常见蔬菜，很多蔬菜都可以生吃，那茄子能生吃吗?有的人听说，生茄子有一种毒素，是不能生吃的，也有的人说，生吃茄子可以降血脂，减肥，经常生吃茄子。营养学专家解释道，茄子是不能减肥的，没有必要生吃，而医生也认为，茄子是不能生吃的。

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茄子能生吃吗?回答这个问题，营养学家和医生最有发言权了，下面听听他们怎么说。

营养专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

专家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

消化内科的医生说，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

茄子能生吃吗?通过以上的介绍我们知道了茄子最好不要生吃，以免中毒，给身体带来维护，现在吃茄子的方法有腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，大家就不要冒险吃生茄子了，以免发生不必要的发麻。