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孕妇能吃吗

鹰嘴豆营养物质丰富，蛋白质含量较高，孕妇可以食用。

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功效和作用

鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

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营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

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上火吗

上火。

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副作用

无副作用。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

1、鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。

2、鹰嘴豆与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。

3、鹰嘴豆也可以油炸的方法，椒盐鹰嘴豆。

4、鹰嘴豆还可以与金枪鱼，蔬菜等拌成沙拉食用。

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禁忌人群

低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

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适宜人群

一般人群均可食用鹰嘴豆。

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保存方法

通风干燥处保存。

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挑选技巧

呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。

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制作技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。