老北京打卤面做法比较难，你要准备好食材，先把香菇黑木耳黄花用冷水发好，然后把黄花切段，木耳也撕开，香菇挤干备用，然后把去过血水的五花肉准备，在锅里加清水放肉，再放盐葱段姜片花椒大料八角，嗷嗷煮四十分钟左右，然后把肉取出来切片备用，肉汤可以用作调料，再在锅里放油，把葱姜茉炒香，把之前准备好的肉片和木耳香菇倒下去爆炒，加肉汤烧开，熬煮黏稠就可以了。