前几天到超市的时候买了一些豌豆淀粉，打算自己做一些凉粉，结果不太很成功，完全没有街上卖的凉粉好吃。我很想知道，做凉粉用什么淀粉好呢？

制作凉粉用什么淀粉好，其实完全应该看个人的口味如何。喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做，也可以用豌豆淀粉，或者用绿豆淀粉等等。不同的淀粉制作出来的凉粉，效果不太一样，口味儿也会不同。从上面讲述的情况中可以看出，用豌豆粉没有做了成功凉粉的话，主要是在操作上有些失误。在制作凉粉的时候，一定要将淀粉和水的比例搭配好，水太少的话会比较干，水太多的话又不容易成块。