西红柿性味归经：味甘、酸，性生寒。归肝、脾、肝胆经。蔬菜水果兼有，食药同源使用价值高，生和熟能食，为清补之品。
成份药理学：水分含量数最多，占94%，所以能生津止渴有利排尿，祛毒;所含葡萄糖、葡萄糖、柠檬酸，能立即被身体消化吸收;所含蕃茄红素有促进消化和有利排尿，常吃对肾病病人有利;西红柿碱能减少毛细管渗透性;所含维生索A，可预防夜盲症及眼干燥症，维生素C可疗牙龈流血及渗出性病症;所含维生素P，可维护血管，预防高血压流血;所含维生素b3可维护皮肤身心健康，预防癞皮病，维护保养胃酸一切正常代谢，推动血细胞产生;所含甾类化合物，能抑止细菌生长发育。
功效作用与运用：
1.生津解渴用以热症口干，津亏少，喉干口燥，可单单使用削皮生吃，或捣碎加白砂糖预浸后服用。
2.养肝明目用以肝阴不足之目昏眼睛干涩，或夜盲，削皮生吃;或同牛肝熬汤食;西红柿还能舒肝降血压，健脾养胃。
3.养荫凉血用以阴虚血热之衄血、牙龈流血。削皮生吃;或同白茅根绞汁服。
当代用以高脂血、冠心病、高血压及眼底出血。
应用忌讳与留意：适当，生吃，煎汤、捣汁、烧菜;脾胃虚弱禁吃。
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