奶酪干和酸牛奶有很多相似的地方，也是一种发酵的奶制品，都含有很多的乳酸菌，奶酪干的浓度更高，是一种固体的食物，营养价值更高，奶酪在西亚起源，在欧洲发展，是一种纯天然的食品。奶酪是发酵的牛奶，也是浓缩的牛奶。既然奶酪干那么好，那么该怎么做呢？现在就来和大家介绍一下。

菜系及功效：甜品/点心工艺：炒

奶酪干的制作材料：

主料：牛奶500克

辅料：花生仁（生）20克,杏仁20克,芝麻20克,葡萄干20克,核桃20克,南瓜子（炒）20克

调料：白砂糖50克,江米酒10克

奶酪干的做法：

1.鲜牛奶加入白糖加热至90度；

2.加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；

3.牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”?？赡苁且蛭颂倚匀龋嗍成刀?，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

1.补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

2.增加人体抵抗力

奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，?；ぱ劬】挡⒈３旨》艚∶?。

3.促进胃肠蠕动

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

4.预防心血管疾病

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

奶酪干正宗的是硬的，咬起来特别费劲，也不会有甜味，但是大家嚼的时间长了就会觉得特别的香，现在市面上卖的奶酪干都是为了迎合大家的胃口，加了面粉和糖的。内蒙古的是最纯正的，大家在家没事的话还是自己做着吃吧。