四川家常菜做法大全内容丰富，我们可以根据川菜的特点：麻、辣、香等，选择符合我们口味的菜系。川菜又有小煎、小炒、干煸等不同的做法，选择一种自己比较擅长的做法，更加容易学会。
“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。相传，因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食，故名。
制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。
此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。
“麻婆豆腐”，是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店制作的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。
这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。
制法是：先将豆腐切成方丁，放沸水中烫透捞出，然后煸炒牛肉末，加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐，烧开至冒大气泡，再加酱油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。
四川菜的种类较多，四川家常菜做法大全内容丰富。主要跟大家介绍了宫保鸡丁和麻婆豆腐这两种比较常见，而且相对容易烹饪的方法，大家可以根据上面介绍自己亲手进行尝试。川菜特点鲜明，能掌握一手做川菜的绝活，简单的烹饪就能享受到地道的四川口味，何乐而不为呢?
