大多数人应该都是吃过玉米热狗肠的，而且现实中关于玉米热狗肠的种类还是比较多的。通常玉米热狗肠又分为：玉米热狗火腿肠和玉米热狗香肠，这两种玉米热狗肠的味道是不一样的，相信吃过的人都是知道的。玉米热狗肠一般都是即开即食的，时间放久了也会变质不好吃的。玉米热狗肠因为玉米的缘故，所以吃起来会有香甜的感觉。

玉米热狗肠除了直接吃之外，还可以用来做菜或者做汤，这些都是可以的。但是对于一般的小孩子来说，吃的最多的也就是生吃玉米热狗肠了，当然这里说到的玉米热狗肠本身都是熟的食品，所以可以直接吃的。下面就来详细地介绍下玉米热狗肠的制作过程。

工艺流程

原料选修与处理→绞制→制馅→搅拌→熟制→灌装

操作要点：

原料肉接收与处理：原料必须是经动检检疫和品控人员检验合格的产品，放在18℃的解冻间进行解冻，要求产品中心温度在-2℃-2℃，将原料肉中的碎骨、淤血、淋巴、筋膜等杂物全部修净。

绞肉：

鸡小胸、鸡胸碎、鸡皮、肥膘用8mm孔板绞制，温度不超过6℃

制馅：

接料人员检查所有原料是否准备齐全准确，斩拌机手按斩拌顺序操作，按要求把所有料加全。

制作：把馅料和肠衣通过机器加工成成品

灌装：

使用五路猪肠衣，灌装量为每根57±1克，每根长度控制在13-14cm，挂杆前烟熏车、杆清洗干净。每杆不超过12对，每对2支。挂杆时注意不要把扭结处打开，不能粘连，多余的肠衣头剪掉。灌装后不得停留超过半小时。

成品感官质量判定标准：

形状：肠体自然弯曲，粗细均匀，协调美观，两端不能露出肉糜。

色泽：外观呈烟熏的棕黄色，光泽无污，切面呈粉红色，分布有金黄色玉米颗粒。

质地：紧实，不出水，无空皮，肠衣与肉结合紧密，口感脆嫩，弹性好，切片性等无异常。

风味：玉米味明显，香味协调，鲜香适口。

通过上面文章关于玉米热狗肠的详细介绍，我们就会发现玉米热狗肠的生产过程还是相当复杂的，没有相关的专业知识一般是做不起来的，所以我们也要断掉自己在家制作玉米热狗肠的念头。另外，玉米热狗肠最好是不要多吃的，因为多吃了很可能会硬气身体的一些疾病的发生。