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王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

丝瓜炒蛋如何搭配更营养

丝瓜炒蛋如何搭配更营养

丝瓜炒蛋可以通过搭配不同食材提升营养价值,常见的搭配方式包括虾仁、黑木耳、豆腐等。合理搭配既能丰富口感,又可增加优质蛋白、矿物质等营养元素的摄入。

1、虾仁

虾仁富含优质蛋白质及锌元素,与丝瓜中的维生素C结合有助于促进胶原蛋白合成。将鲜虾仁焯水后与丝瓜、鸡蛋同炒,可提升菜肴的鲜味和营养价值。注意虾仁需完全煮熟,避免食用未熟海鲜引发胃肠道不适。

2、黑木耳

黑木耳含有丰富的铁元素和膳食纤维,与鸡蛋中的维生素D协同有助于改善缺铁性贫血。泡发后的黑木耳切丝与丝瓜同炒,能增加菜肴的爽脆口感。建议提前将干木耳用冷水浸泡2小时,充分去除杂质后再烹饪。

3、豆腐

嫩豆腐富含植物蛋白和钙质,与鸡蛋中的维生素D搭配可促进钙吸收。将豆腐切块煎至两面金黄后与丝瓜同炒,既能补充优质蛋白,又能增加饱腹感。建议选择北豆腐或卤水豆腐,其钙含量高于内酯豆腐。

日常烹饪时建议选择新鲜丝瓜,表皮翠绿、触感紧实者为佳。烹饪过程中注意控制油盐用量,避免高温爆炒破坏丝瓜中的维生素C。对海鲜或豆制品过敏者需谨慎选择搭配食材,建议根据个人体质合理调整膳食结构。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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