不饱和脂肪和饱和脂肪的区别主要在于化学结构、食物来源及对健康的影响。不饱和脂肪常见于植物油、鱼类等，而饱和脂肪多存在于动物油脂及椰子油等。两者在代谢方式和健康效应上存在显著差异。
不饱和脂肪主要来源于橄榄油、牛油果、深海鱼类等植物性和海洋性食物，其分子链中含有双键结构。饱和脂肪则多存在于黄油、红肉、全脂乳制品等动物性食品中，化学结构为单键连接，分子排列更紧密。
不饱和脂肪中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，适量摄入可改善心血管健康。多不饱和脂肪酸如Omega-3能调节炎症反应，促进神经系统发育。而长期过量摄入饱和脂肪易导致动脉粥样硬化，增加冠心病发病风险。
由于分子结构差异，不饱和脂肪在常温下多呈液态，如菜籽油；而饱和脂肪如猪油通常在室温下保持固态。这种特性也影响其在食品加工中的稳定性，饱和脂肪更耐高温烹调。
日常饮食中建议控制饱和脂肪摄入量在总能量10%以内，优先选择富含不饱和脂肪的食物。特殊人群如心血管疾病患者，应在医生或营养师指导下调整膳食结构，通过科学搭配实现营养均衡。
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1.原发性高胆固醇血症本品作为饮食控制以外的辅助治疗,可单独或与HMG-CoA还原酶抑制(他汀类)联合应用于治疗原发性(杂合子家族性或非家族性)高胆固醇血症，可降低总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白B(ApoB)。 2.纯合子家族性高胆固醇血症(HoFH)本品与他汀类联合应用，可作为其他降脂治疗的辅助疗法(如LDL-C血浆分离置换法)，或在其他降脂治疗无效时用于降低HoFH患者的TC和LDL-C水平。 3.纯合子谷甾醇血症(或植物甾醇血症)本品作为饮食控制以外的辅助治疗，用于降低纯合子家族性谷甾醇血症患者的谷甾醇和植物甾醇水平。
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1.季节性过敏性鼻炎适用于缓解成人和6岁及6岁以上年龄儿童的季节性过敏性鼻炎相关的症状，如打喷嚏，流鼻涕，鼻、腭、喉部发痒、眼睛发痒、潮湿、发红。 2.慢性特发性荨麻疹适用于治疗成人和6岁及6岁以上年龄儿童的慢性特发性荨麻疹的皮肤症状，能够显著减轻瘙痒和风团的数量。
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