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胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

菠菜根含有哪些营养成分

菠菜根通常含有膳食纤维、维生素以及钾、铁等矿物质成分,适量食用有助于补充营养。菠菜根是菠菜的可食用部分之一,其营养价值常被忽视。

1、膳食纤维

菠菜根中含有较为丰富的膳食纤维,这种成分能够促进胃肠道蠕动,加快食物消化吸收,同时有助于软化大便,对于预防或改善便秘有一定帮助。适量摄入膳食纤维还能增强饱腹感,辅助控制体重。

2、维生素

菠菜根富含维生素C、维生素A等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用,可帮助清除体内自由基,同时促进胶原蛋白合成,有助于维持皮肤和黏膜健康。维生素A则对视力保护、免疫功能调节具有重要作用。

3、矿物质

菠菜根中含有钾、铁、钙等矿物质。钾元素有助于调节体内电解质平衡,维持正常血压水平;铁元素是血红蛋白的重要组成部分,适量补充可辅助预防缺铁性贫血;钙元素则对骨骼和牙齿健康有益。

日常可将菠菜根洗净后与菠菜叶一同烹饪,但因其表面易残留泥沙,建议仔细清洗。由于菠菜根含有一定量草酸,草酸可能影响钙、铁等矿物质的吸收,烹饪前可用沸水焯烫以减少草酸含量。肾功能异常或需低钾饮食的人群应控制食用量,避免摄入过多钾元素。若存在特殊疾病或营养需求,可咨询营养科医生制定合理膳食方案。

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