- 鹅蛋营养价值丰富,含有卵白蛋白和卵黄磷蛋白,人体必需氨基酸、矿物质等,具有补中益气的功效。
- 鹅蛋性味甘、微温,具有补中益气的功效,鹅蛋的营养价值是很高的,鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。
- 蛋白质中富有人体必需的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收,蛋白中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中的一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育,有重大作用。
- 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收和利用。
- 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D和维生素E、核黄素以及硫氨素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必需的维生素。
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