构成细胞和组织、节省蛋白质、维持正常功能、生成抗酮体。

• 碳水化合物是为人体提供热能的三种主要营养物质当中最廉价的营养素。
• 基体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，每克葡萄糖产热4000卡，它不仅仅是营养物质，还具有特殊的生理活性。
• 首先它构成细胞和组织，每个细胞都有碳水化合物，含量一般是2%~10%。
• 第二，节省蛋白质，食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足集体活动需要的能量，因此完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的。
• 第三，维持脑细胞的正常功能，葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降的时候，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍。
• 第四，抗酮体的生成，当人体缺乏糖类的时候，分解脂肪产生功能。
• 这个时候分解成酮体，酮体过高堆积就导致高酮酸血症。
• 另外碳水化合物还有解毒的作用。糖类代谢可以产生葡萄糖醛酸，与体内的毒素向胆红素结合，进而解毒。
• 另外它可以加强肠道的功能与膳食纤维有关系，比如说防治便秘、预防结肠直肠癌、防治痔疮等等。
• 专家提示： 碳水化合物对人体的作用，包括为人体提供热能、维持脑细胞的正常功能、抗酮体的生成等。