川菜是很多人都喜爱的菜系之一，它具有非常浓郁的味道，而川菜中的水煮牛肉，则具有麻、辣、鲜、烫、嫩的特点，以下就是关于四川水煮牛肉的做法介绍。
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食材：
主料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒(红，尖，干)10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、白皮、大蒜适量。
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做法：
1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。
2、油菜、青蒜均择洗干净切成段。
3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。
4、花椒碾碎，辣椒切段。
5、葱切花，姜、蒜切片。
6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。
7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内。
8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。
9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
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以上关于四川水煮牛肉的做法，你都学会了吗?如果你喜欢这道美味菜肴，一定会学会它的做法哟，不仅可用它来招待你的亲朋好友，也是一道营养非常丰富的美食，赶紧学一学吧。
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