排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，今天小编就给大家介绍一道椒盐排骨的做法。

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食材：

猪排骨、指天椒、香芹适量、鸡蛋半个、盐、酱油、鸡精、花椒、姜、蒜

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做法：

1、猪排骨剁成小块，用清水浸泡片刻，泡出血水和杂质；将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右。

2、这中间的时间用来炒椒盐，将花椒和盐混合，倒入烧热的炒锅中(不需要放油)，用小火翻炒至有香味，盐的颜色微微变黄一点点就好了。

3、炒好穿椒盐放到砧板上，用擀面杖碾碎，即成自制的椒盐。将香芹洗净，切成段，并沥干水分，大蒜拍松，指天椒切成小段，待用。

4、用半个鸡蛋和面粉，加适量水调成稀一点的面糊。锅中放入油，至6成热，排骨放入面糊中挂糊放入油锅中炸到变色。

5、炸好的排骨捞出，等到油温略高，再放入排骨炸第二次，颜色变的略深，捞出。可以用吸油纸稍微吸干油份。

6、锅中放少量油，放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味，倒入炸好的排骨，撒入适量椒盐即可。

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【温馨提示】

1、椒盐自己做的比外面买的要香很多，推荐自己做。花椒的比例要多一点，盐要稍微少一点，不然排骨会偏咸。

2、排骨炸第二次的时候时间不要久，颜色变深就可以了。虽然是油炸的，但是这个菜不油腻的。