牛肉的每种制作方法，都是很值得选择，牛肉的制作方法比较多，但是炒牛肉的做法是最佳之选，不仅使得牛肉的营养元素得到很好的保留，对人体在消化上，也都是有着很好的帮助作用，那这样的佳肴在制作上，也都是并不是很难，我们也都是可以很轻松的学会。

对制作这样佳肴上，我们很多人也都是有着不方法，那炒牛肉的做法也是看食材搭配的选择，下面就详细的介绍下，它的一些炒着吃的做法。

芹菜炒牛肉的做法：

材料：

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红.尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油.

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.

2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉.

3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右

4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.

6..当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.

7.锅里留一部分油，炒香配料.

8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9.放入芹菜.

10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.

以上就是炒牛肉的做法，它和芹菜的搭配，不仅容易消化，对补充身体维生素、蛋白质，都是有着很好的效果，而且长期吃这样的佳肴，对身体各方面都是有着很好促进作用，而且对增强体质，效果也都是很不错的哦。