黑杜酒是铲子江阴的一种黑酒，因为相传是由杜康创制出来的，又因为颜色的缘故所以就取名“黑杜酒”。下面让小编和大家一起了解一下

黑杜酒

江阴黑杜酒是用糯米酿制而成，该酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，饮后补血健脾，向为孕妇产后调经活血补酒，品列江南名酒。相传此酒也为杜康所创，当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑酒，也因此有了“江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天”的故事。江阴黑酒酒度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。

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它选取上等精白糯米，采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添籼米炒汁。该酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口甜而不腻，甘香醇和，爽口提神，饮后补血健脾，理气养血、舒筋活络，尤适宜老人、妇女饮用，向为孕妇产后调经活血补酒，江阴民间以核桃肉浸黑，蒸后供产妇调补营养。品列江南名酒。

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南门二月初八即为黑杜酒的一种，是江阴特产。南门二月初八的由来，相传二月初八这天是江阴人赶集的日子，每年二月初八这一天，江阴南门一带会聚集各路商贾。当地人则会准备珍藏多年的黑杜酒款待前来赶集的亲朋好友。久而久之，二月初八和黑杜酒成了江阴民间的传统，更有文人雅士酒兴正浓时提笔挥毫‘二月初八，南门黑杜’。此后，二月初八，也就成了黑杜酒的又一别号，广为知晓，流传至今。

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