很多人都有要招待客人的需要，水果是待客的常见食物，而夏天的到来，拼装水果更是成为我们的不二选择。不可否认，大家都是颜值控啊！拼装水果的确“长得好看”，但对健康真的好吗？

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我们都知道水果含有丰富的维生素C，而维生素C是在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时则会被破坏。拼装水果切开后，水果完全暴露在空气中，容易造成维生素C的大量损失，一些天然色素也会被氧化。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大。平常我们看到切开的苹果迅速变黄就是这个道理，它的维生素C在空气中暴露后被氧化，流失得很快。

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有些不良的商家，很有可能会将烂的水果以次充好，削掉一些腐烂的部位，然后拿去拼成一盘，那样的话，水果的安全性就要打上一个问号了。

一旦发生霉变，细菌会在水果内部不断繁殖，并产生有害物质，食用后容易引发胃肠炎症。所以，拼装水果除了要忍受营养素的流失外，还要承受胃肠感染的风险。

此外，水果表面容易受到脏物、细菌的污染，如果用刀具切开没有清洗的水果，水果皮上的细菌就会经由刀到达果肉，这样一来，吃了不但不卫生，还很容易拉肚子。

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正如我们所看到的，超市里切开的水果大多是放在水果货架上销售，基本是在室温下存放，这很容易使得细菌大量滋生，因为水果里富含糖分，而糖分能为微生物提供良好的生存条件，言下之意是：常温下摆放的拼装水果很容易滋生细菌，尽量少吃啦。

专家还指出，一些拼装水果的保质期也需要消费者睁大眼睛，有些蔬果拼盘上只标注了包装日期（没有详细的时间），有些甚至连包装日期都没有。这个我们就要多加注意了，指不定是跟那些快要霉变的水果凑成一盘的，所以，没有包装日期的，最好不要购买。

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看着包装用的盘子和保鲜膜，是不是觉得美过太子妃？其实，除了水果容易出问题，拼装水果的包装材料同样也存在安全隐患。本该是一次性使用的托盘，有不少不良商贩进行了回收利用，去了垃圾堆的东西转眼又回到我们的饭桌上。

而有的托盘是用废塑料制成的，遇到酸性食物时，托盘里含有的化学物质会溶解出来。保鲜膜呢？大多是三无产品，尤其是商贩多使用PVC材质的保鲜膜，但PVC在遇到油腻、酸碱性、高温时会释放出聚氯乙烯小分子，渗透到食品里，可能存在致癌风险。

所以，买水果就不要贪图“省事”，最好购买整个水果，一次吃不完还可以放在冰箱里保鲜，这样既卫生又营养。