我国俗话有有男子不可百日无姜的说法，可见，姜在我们生活中不仅仅是调味品那么简单，它还有很重要的保健功效。生姜可以促进人的脾胃消化，改善食欲，还有提神和缓解疲劳等效果。但是，生姜该怎么吃才健康呢?是人人都适合大量吃姜吗?

1、禁大量吃姜

生姜的吃的时候一定要注意不宜过量食用，否则很容易使人出现烦渴、口干、咽痛、烧心感。特别是夏天的时候，天气本身燥热，如果大量吃姜很容易使人出现各种不适。

2、忌吃发芽姜

生姜如果是发芽的话也要注意不宜再吃。生姜在生长中被人拔出来或者是因为其他原因影响生长环境后会进入停止生长的休眠期。如果是休眠期过了一定的条件下生姜就会重新发芽生长，这种情况下因为生长需要就会消耗自身的营养，甚至引起腐烂。如果是生姜已经发芽不仅其营养价值大大降低还可能因为腐烂含有有毒物质。

3、忌晚上吃姜

民间有一句话说“晚上吃姜吃砒霜”。这是有道理的。晚上人体应该养阴，而生姜是宣发阳气的，这样很容易违背人体的自然养生。另外晚上吃姜还容易使人大脑兴奋影响睡眠等等。

4、禁吃烂姜

生姜如果是有腐烂的部位一定不能再吃。腐烂的部位很可能会产生有毒物质，如果是人体吃腐烂的姜很容易使这种有毒物质进入人体而引起人体干细胞出现变性，诱发肝癌、食管癌等癌症。

5、生姜要不要去皮

①、生姜去皮的情况：

1，脾胃虚寒者，生姜最好去皮;

2，正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性;

3，患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮;

4，用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

②、生姜不去皮的情况：