在您的餐桌上是不是缺少点新意了呢？那几试试这道鸡卷吧。

鸡卷

主料：油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉(干,细)100克

辅料：小麦面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3克,淀粉(蚕豆)10克

调料：胡椒粉1克,白酱油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻酱7克

鸡卷

菜色金黄，外酥内嫩，酸辣可口，别有风味。

教您

鸡卷

1.兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥;

2.然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;

3.将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料;

4.水发黑木耳洗净;

5.番茄洗净，切片;

6.白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;

7.将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口;

8.待封口干后，每卷切成2.4厘米宽的斜块成鸡卷生坯;

9.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油;

10.锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成。

鸡卷

1.若豆腐皮脆硬，可喷水少许，用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料;

2.炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形，则不易破碎;