现在人们的生活好了，对饮食也就越来越讲究了，这其实也是一种进步，要知道，人只有在饮食上吃得好，才能有体力、有精力去想其他的事情，才能把生活过得更加有活力，作为中国人的主食之一，米线也是很多人喜爱的，而这其中又以过桥米线更受青睐，那么，过桥米线的做法是什么呢?

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尽管有许多人都是过桥米线的拥护者，但了解过桥米线的做法的人却并不是很多，大家往往只是去外面吃，其实，自己动手做过桥米线不仅更卫生，而且也可以选质量更好的过桥米线，对身体更有益。

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。

做法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

上述专家介绍了过桥米线的营养以及过桥米线的做法，专家提醒，虽然说吃过桥米线有着诸多好处，而且也很美味，但大家也不能过于贪吃，尤其是老人和小孩，因为现在市面上所出售的过桥米线或多或少都有食品添加剂，过量食用对身体没有好处。