在很多西餐厅里，牛排前面的汤我们更倾向于奶油蘑菇汤。从一开始的汤里，我们便可以尝到这家餐厅的品味。虽然只是小小的一盅，让人回味无穷。那么今天，我们可要把这道美食搬上您家的餐桌了。一起和我们学学奶油蘑菇汤的做法吧。

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这是一道经典的法式奶油汤，也是西餐厅各类晚宴不可缺少的汤品之一。很多人搭配上酥脆的面包，味道绝对是一流的。其实奶油蘑菇汤的做法并不难：

用料

白蘑菇8朵淡奶油100克

火腿或熟牛肉100克洋葱1/4个

黄油120克面粉120克

盐适量黑胡椒适量

配料多数都是可以在超市选取的，做法也不是很复杂：

1.白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用

2.平底锅坐火，将100克黄油在锅中小火熔化

3.倒入面粉，把面粉炒熟炒香

4.面粉炒到和黄油混合均匀后，往锅中加大约800克的水，在加水的同时，用打蛋器或者食品搅拌器迅速搅拌均匀

5.小火继续煮着汤，另起一锅，烧热，锅内加少许黄油，放入洋葱碎炒香

6.炒到洋葱变成金黄半透明时，加入蘑菇和虾炒熟

7.将炒好的蘑菇、洋葱、火腿丁倒入正在熬的汤中一起煮

8.不停搅拌，煮到汤越来越稠时，加入淡奶油，再放适量盐和黑胡搅碎，搅拌均匀，带开锅后即可食用

9.如果喜欢不带整片蘑菇口感的蘑菇汤，可以将所有材料用料理机打碎，再熬到浓稠、调味

小贴士

1、如果喜欢汤不要太稠，黄油炒面粉可以适当少做一点。

2、如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌，蘑菇和火腿的味道会更加充分的融入汤中。喜欢有整块的蘑菇和火腿的感觉则不用打碎。