山药含有多种维生素、蛋白质、氨基酸、以及很多的矿物质，具有滋补的功效，同时山药还是一种药材，可以有效预防心血管疾病，防止动脉硬化，特别适合中老年人，所以生活中我们应多吃山药。山药很适合炖菜，像山药炖排骨就是很好吃的一道菜。
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山药炖排骨不但好吃，还能健脾益胃、助消化，滋补身体，那山药炖排骨怎么做呢?下面具体了解一下。
猪排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
山药炖排骨一：
食材
主料排骨400g，山药500g
辅料香葱20g，醋适量，盐适量
步骤
1.备好材料，排骨斩段。
2.锅里煮开水，下排骨焯去血水。
3.焯过水的排骨入高压锅，滴入几滴醋。
4.高压锅内注入两大盘水，放入两根香葱，盖好盖上火煮15分钟。
5.山药去皮，切滚刀块。
6.排骨煮熟，开盖后倒入山药煮上五分钟，调入少量盐。
山药炖排骨二：
食材
主料排骨250g，山药250g
辅料油适量，盐适量，姜适量
步骤
1.准备好所有材料，山药去皮切块，排骨切块
2.将排骨焯水，然后放入砂锅中，加入姜清水炖煮1小时
3.等到排骨炖的差不多了，加入山药接着炖半小时
4.最后加盐调味即可
小贴士
将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
以上为大家介绍了山药炖排骨的常见做法，不是很复杂吧?每个人都有自己做菜的特色，这道菜很有营养也解馋，对身体也很好，少油健康，希望大家常吃山药，像山药薏米粥、拔丝山药等都是不错的选择，是老幼皆宜的菜。
