据报道刀豆如果没有煮透的话，或是没有炒熟的话，就会导致食物中毒的发生。而刀豆中毒一般会出现像恶心，呕吐，腹痛，腹胀等现象，这主要是由于在刀豆中含有有毒的成份，如皂素，植物血球凝集素等。而对于这些元素只有温度达到100摄氏度的时候才能被破坏，才不容易出现中毒，所以在做刀豆土豆的做法的时候一定的注意。
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刀豆的嫩荚是可以食用的部分，它的肉非常的厚而且很鲜美可口，可以说是菜中的极品。刀豆可以单独炒着吃，也可以与肉类或者其它的菜类搭配着食用。并且刀豆还可以腌制，还可以做泡菜等。刀豆土豆的做法是怎样的。
1.土豆洗干净，去皮，切条，备用
2.刀豆洗干净，泡干净，备用
3.开火，放水，土豆汆水。煮软
4.汆好水撩起来备用
5.刀豆入锅，汆水。
6.煮开，煮烂。撩起来备用
7.开火，下油。煸炒刀豆。
8.下土豆，跟刀豆一起煸炒。
9.加入老抽煸炒。最后撒上少许盐，味精。
10.出锅即可
现在大家对刀豆土豆的做法了解了吧，专家就是希望大家能够特别的注意刀豆的毒性，所以无论是选择刀豆运用什么样的做法，一定要做到的就是将刀豆炒熟或是煮透。这样的话我们才能够吃到既美味又营养价值高的刀豆土豆菜。
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