冬笋是竹笋中的一种，也是味道最好的一种。冬笋性寒，有点微微的苦味，有清热化痰的作用。而且冬笋的味道鲜美，所有受到许多人的喜爱。很多家庭主妇和热爱烹饪的人都会研究冬笋的做法大全，为美味与养生做研究。

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冬笋的做法大全对喜爱冬笋的人是一个福音，可以换着口味的享受冬笋的美味和吸收冬笋的营养。冬笋可以生炒也可以炖汤，但是在食用前为去除自身的微苦味，可以放到冷水中浸泡半天，这样味道更佳。下面介绍一道老鸭冬笋汤的做法。

老鸭冬笋汤

原料：

老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。

做法：

1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净;

2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣;

3、将剥好的冬笋切成滚刀块;

4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水;

5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。

贴心提示：

1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓;

2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的;

3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸;

4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽;

5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;