在自己做百香果酱的时候，一定要注意卫生，尤其是准备的玻璃瓶子要用开水稍微烫一下，这样然后把玻璃瓶子控干水分，彻底晾干，再把做好的果酱放玻璃瓶子里面，这样能够保存的时间长一些，当然还要放到冰箱里面冷藏。只要保存得当，是能够保存比较长的时间的。

自制百香果酱保质期

稍微晾凉后，趁热装入干净的玻璃瓶中保存(玻璃瓶必须无油无水，提前消毒处理过的)。

百香果富含人体所需的17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素，以及各种微量元素，可溶性固体物15-16%,总酸量3.8-4%，甜酸适中。常食用百香果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治疗肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

百香果又叫鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。

鸡蛋果，百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米。茎具细条纹，无毛。花瓣5枚，与萼片等长;基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色;种子多数，卵形。花期6月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。

原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，鸡蛋果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

百香果的营养价值

1、百香果每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。

2、百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。

3、百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。

4、百香果含有维生素E、番茄红素，对生殖系统的作用不可小视，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴之说。

5、百香果果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。西番莲的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。