茶鸡蛋是我国的传统食物之一。制做茶鸡蛋的生鸡蛋需要先煮开，随后把生鸡蛋的鸡蛋壳稍为敲裂，再把生鸡蛋放进以用荼叶、五香粉及生抽等调味品制做的卤汁中烹饪，使生鸡蛋含有调味品的味儿，而且在蛋白质表层留有和鸡蛋壳裂痕相对性应的深棕色纹路。

食品用材：

八角、茴香、咸盐、生抽，不需要放荼叶，由于蛋和荼叶在一起煮以后会使蛋中的营养成分缺少掉。

提醒：

蛋第一次煮时，不必煮很熟，烧开五分钟上下，由于添加荼叶及调味品后，也要再煮一段時间使它进味，煮长时间蛋太硬并不好吃。

茶鸡蛋煮好后一定要先捞除，再以料汁泡蛋就可以，若是荼叶一直浸着，荼叶中的丹宁酸会释放，使口味变涩。

煮好晾凉的茶鸡蛋如要加温，只需将料汁煮沸，歇火后再将蛋放进侵泡就可以。

煮蛋前，需先用汤勺轻轻地敲击生鸡蛋，敲击生鸡蛋的目地取决于，使每一个蛋常有缝隙时，那样烹制时非常容易进味，熬煮時间也无需长时间。

煮蛋时添加盐能够使有缝隙鸡蛋的蛋液不容易外溢，那样茶鸡蛋会煮得十分详细。

煮茶叶蛋时添加可口可乐不仅能够让茶鸡蛋中有浅浅的可口可乐味儿，还能让茶鸡蛋中的茶香气更浓厚。

调料配方：绿茶叶10克、八角2枚、八角茴香1块（8克）、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、酱油200ml（大概20勺子）、五香粉15克（一定需放，它是重要）、糖1勺。

怎样轻轻松松去皮:取20个生鸡蛋煮开后，趁着热将生鸡蛋放进一个大的微波炉加热塑料盒子中（其他容器也可），加凉水到盒中生鸡蛋的中间（凉水不能未过生鸡蛋），盖上外盖刚开始顺时针方向迅速转动（速度更快些，大约转50圈），那样鸡蛋皮轻轻地一剥就出来了。随后用木签在生鸡蛋不一样方位扎2个小圆孔。

将调料配方和生鸡蛋放进锅中,放水未过生鸡蛋，火灾烧开后文火再加温10分钟。熄火后无需管它。五小时后才可食。（关键是在制冷全过程中卤料会渐渐地浸湿入生鸡蛋中）