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乌海特色小吃

作者:ronghua  时间:2020-04-10 23:06:22  来源: 大众养生网

乌海市地区資源生物富集,一直以“乌金之船”而出名。乌海市煤炭资源丰富多彩,炼铁用煤占内蒙古自治区已发现煤碳储藏量的60%,经济发展以电力能源、化工厂、装饰建材、特点冶金工业主导。内蒙古烤羊软嫩,皮脆肉滑,颜色金黄色,鲜美出现异常,吃起來肥实而不腻口,稣脆香美,与平常品尝到的当地牛肉有挺大的不一样。

近几年来,内蒙古实行小尾寒羊与大尾羊(乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊)开展混种,肉质地胖瘦适合(小尾寒羊肉质地瘦,大尾牛肉质肥,混种后胖瘦适合),是制做烤羊肉的好原材料。

调料:小羯羊1只、冬茹250克、生姜片250克、食盐30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。

做法:

1、将羊屠宰,用80-90℃的沸水烧烫全身,趁着热煺净毛,取下內脏,刮洗干净,随后在羊的腹部内和后脚里侧肉厚的地区用刀扎多个口子。

2、羊腹腔放进冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末,并且用食盐搓擦进味,羊排里侧的伤口处,用调味品和盐

1.5;">进味。

3、将羊尾用铁签别入腹腔,胸部朝上,四肢用铁钩勾住软皮,刷上生抽、炒糖色略凉时,再刷上芝麻油。

4、将全羊腹朝上挂进提早烧开的烧烤箱内,将炉口用炒锅盖严,并且用黄泥巴封好,在炉的下边备一铁盆,用于沥装烤制时排出的植物油,防止掉入碳火中起烟。烘烤大概3-4钟头,待绵羊皮烤致黄红松脆,肉质地嫩熟时取下。

5、服用时先将整羊卧放在特别制作的木盘内,羊角系住红绸布,抬至餐室外请客人赏析后,由主厨将绵羊皮剥上切整条摆盘,再将牛肉割上切成厚片,羊骨头剁碎块状各自摆盘,配上冬茹、蒜末、甜面酱、荷叶饼并携带蒙古刀上菜。

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