生蚝肉质美味，营养丰富，是我们赞不绝口的一种人间美味。它关键遍布于暖温带、亚热带和亚热带气候的各种沿海水域，在中国从鸭绿江至海南岛沿海地区均有饲养。
腌制的生虾别名杜蛎，也叫大蚝或海蛎子，归属于软体动物。他们的形状各种各样，有三角形、椭圆状、扇型等。外边具备2个硬实的机壳，具有维护功效。在其中一个壳“小而平”，另一个壳“大而突起”，表层不光滑，暗深灰色。2个壳靠一条有延展性的十字韧带联接，壳的中间有一个强劲的闭壳肌，用于抵抗十字韧带的抗拉力。
腌制的生虾在水里是如何进行物质互换的呢？
它根据闭壳肌的启闭及鳃上的微绒毛持续震动产生流水，在其中的溶解氧可进到鳃，进行气体交换，流水中飘浮颗粒物则被黏液黏住，随后微绒毛和触须按尺寸给颗粒物归类，大的颗粒物运往外套膜边沿排掉。
进到口的食材小颗粒历经消化道的消化转化成本身的物质，“沉渣”会根据肛门口排出来身体之外。
当外套膜遭受小石子、裂头蚴等外地人物或本身病理学的刺激性时，便会代谢出真珠质，把异物或本身分必物逐层裹起来，慢慢产生了真珠。
腌制的生虾是怎样确保标志重捕法的总数呢？
他们多见雌雄异体，完善个人将精卵排出来身体之外，在水中授精卵化，刚卵化出的稚虫能在水中随意摆动，碰到岩层及硬实的海里物块时，就刚开始固着衣食住行，先长成稚贝，从而生长发育完善。
生蚝肉带有丰富多彩的糖、蛋白、油酸、维生素和碳酸盐等，也可提制香油。有些人喜爱生吃海鲜，那腌制的生虾能够直接生吃吗？这在于它衣食住行的自然环境，假如生活环境有病原菌、重金属超标、贝内毒素等环境污染，直接生吃便会伤害到身体健康了。
