蛋白质高温变性原因，可能是化学因素，或者是物理因素等原因导致。
1、化学因素蛋白质放的时间长可能会导致乳腺变质，还会失去营养价值，如果接触了重金属的物质或者强酸性的物质，可能会出现化学因素导致蛋白质受到影响以后出现变性的现象。
2、物理因素原因也可能是由于长时间的被紫外线照射，蛋白质温度上升所引起的变性，
3、剧烈震荡也可能是由于长时间的剧烈震荡，会破坏其中的营养成分，导致其中的物质出现变化所引起变性。
蛋白质高温变性什么原因怎么办
作者：lizhaoyin 时间：2020-08-10 12:05:10 来源：
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