蔬菜饼，一种加入蔬菜的面食。主要材料有鸡蛋、淀粉、面粉、蔬菜、食盐等。材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱（切小段）、红萝卜切丝（任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少）、盐少许。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。
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