相信大家都吃过肯德基的老北京鸡肉卷，而这是根据老北京春饼而来的。春饼是中国传统美食，味道不仅香甜，而且还很有嚼劲，为此受到了不少朋友的喜欢。特别是在冬季过来，春季来临之际，家家户户都会做些春饼来吃，其中的菜系根据个人口味的不同，选择的配菜也是不一样的，那老北京春饼具体是怎么做的呢?
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说到老北京春饼相信不少朋友都留口水，其不仅松软适合老年人吃，而且对于便秘的朋友来说，适当的吃些春饼也有很好的改善作用。但是在这里提醒大家，老北京春饼味道鲜美，但不宜多吃。
主料:面粉1000克
配料:鸡蛋2个食盐2克
做法:
1.在盆中放入面粉,加入食盐.将鸡蛋磕开放在面粉上,用筷子搅拌均匀;
2.用开水和面,将沸腾的开水循序浇在面上,用筷子配合着搅拌,大概需要500-750毫升的水,根据面的干度来定,和面时注意不要烫伤,和的面稍软一点就好,醒15-30分钟即可使用!
3.将醒好的面揪成剂子,大约30克左右,揉好剂子,在碗中放入50克左右的色拉油,拿出事先做好的剂子,每一个剂子都要一面蘸油,然后将两个蘸油的面儿,和在一起,按扁了,擀成大概3-4毫米厚的薄饼!
4.最好选用电饼铛烙春饼,优点在于两面加热,熟的快而均匀!
5.春饼的烙制时间在3-5分钟左右,取出后要迅速将春饼揭开,放出里面的热气,放在一个盘中即可!
为保障老北京春饼有嚼劲，在这里提醒大家一下，就是在和面的时候，我们可以在面里适当的放入鸡蛋，这做出来的饼更加有嚼劲，而且香甜。另外，在春饼的配菜里，通常大家会放入粉丝豆芽、韭菜炒鸡蛋、肉末青黄豆，还有香葱这些，依据个人口味的不同，大家可以放入不同的菜系。
