白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力的功能，还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩等。不过白果切不可过量食用，每人每天不能超过7粒，不然会出现中毒反应，所以在入菜时也要特别注意用量。
二、材料:生白果仁6粒(约12g)，干腐竹，芥兰，潮州咸菜各20g，香米50g，芝麻香油1/2茶匙(3ml)，香葱10g，骨汤300ml
三、做法:1、干腐竹用温水泡开，切成2cm的斜段;
2、潮州咸菜用流动水冲洗干净，切成丝;
3、香葱洗净，切成小粒;
4、芥兰洗净切碎;香米淘洗一次，放入砂锅中，备用;
5、将骨汤倒入砂锅中与香米拌匀，移至灶台上用大火煮开，再转小火煲煮至香米六成熟;
6、放入生白果仁、腐竹段、芥兰碎和潮州咸菜继续煲煮至所有原料成熟，调入芝麻香油搅拌均匀，离火;
7、最后，将切好的香葱撒在上面即可。
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