蘑菇青菜汤是比较清淡的一种营养汤，而且清淡的味道，在夏季来说是比较合适的，加上蘑菇的鲜美之味，所以对这些食物要是了解它的做法，那么我们就可以吃得更加健康保健。
配料：蘑菇100克调料：精盐2．5克味精0．5克花生油30克鸡清汤250克水淀粉5克
1．选用大小适宜的青菜，取用中间菜心，并将菜头削成橄榄形，切掉部分菜叶，切留10厘米左右长菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗净待用。
2．炒锅上火放入水烧至沸滚（水要多），投入菜心，上下翻动，烫至菜转绿色，捞出用冷水冲冷，沥干水分待用。
3．锅上火烧热，放入油，倒入青菜心、蘑菇、鸡清汤，烧沸用水淀粉勾芡。取圆盘一只，菜心根朝外围一圈，蘑菇放中间即可。
2．倒入锅中烧时，时间不宜过长，否则易变黄。
3．用此种方法可烧开洋菜心、冬菇菜心等。
4．装盘的方法多种多样，可根据盛器装成扇形、棱形等。
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