相信不少人都吃过腌制出来的豆角儿，腌制出来的豆角与新鲜的豆角，口感比较起来更具有酸甜的口感吃起来也更加爽脆，因此腌制豆角也是一道非常受人喜欢的下饭小菜。在腌制豆角的过程中也要掌握一定的方法，因为这样才能够让腌制出来的豆角口感更好，因此腌制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料：豇豆1000克
调料：盐150克,豆瓣酱300克
制作方法
将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
食用须知
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用豆角，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用豆角;不适宜腹胀者食用豆角。豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了
