西葫芦又被称作为角瓜不同地区对它的叫法是不一样的，西葫芦炒鸡蛋是非常出名的一种吃法，我们在吃西葫芦炒鸡蛋的时候，一定要将西葫芦切成西葫芦丝，或者是西葫芦片，这样炒出来的鸡蛋是最好吃的，而且要将两者分开炒，分别炒至八分熟之后加在一起，那么西葫芦炒鸡蛋的做法是什么呢?

做法一

主料：鸡蛋2个，西葫芦1个

辅料：油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)，剁椒(适量)，蒜头(适量)

步骤：

1.西葫芦一条，洗净，用盐水泡一下。

2.鸡蛋打发，放盐搅拌均匀。

3.热油锅，煎鸡蛋。

4.煎至两面金黄，用铲子铲成大块，装起。

5.另起锅，爆香蒜头。

6.大火快炒西葫芦丝。

7.西葫芦切丝。稍炒一下，放盐调味。

8.倒入鸡蛋块一起大火快炒。

9.放适量剁椒。

10.炒匀，出锅前放适量酱油。

11.炒匀装盘。

做法二

主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，

调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克

做法

1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀;

2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用;

3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味;

4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

做法三

主料：西葫芦1个;

辅料：鸡蛋2范围、葱姜蒜适量、小辣椒适量、盐、鸡精适量

西葫芦丝炒鸡蛋

1西葫芦洗净切成细丝，鸡蛋打散，葱姜蒜切碎，小辣椒切碎

2锅内放油，炒熟鸡蛋，盛出备用

3用余油炒香葱姜蒜和小辣椒，然后放入西葫芦超软，调入适量盐和鸡精，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅