鱼肉的肉质十分鲜嫩，并且在鱼肉中也含有大量的蛋白质，所以每一个人都可以多吃一些鱼肉来补充身体所需营养蛋白。而在日常生活中，鱼肉的种类也是多种多样，其中鲽鱼是一种相对于较为少见的鱼。但是蒜香鲽鱼头则是一道较为著名的湖南菜肴，今天让我们一起来学习蒜香鲽鱼头的做法。

方法一

主料;

碟鱼头1个，五花肉50g。

辅料：鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。

做法：

1.洋葱洗净切丝。

2.五花肉切片。

3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

6.翻炒出香味。

7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9.放上煎锅的碟鱼头。

10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

11.盖盖转小火煲15分钟即可。

方法二

砂锅蒜香碟鱼头的做法

1.排骨用流动水反复冲洗干净;大蒜剁成蒜末;料酒、盐备好;

2.排骨冷水入锅，烧开后汆烫3分钟捞出，用清水洗净;

3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉;

4.充分混合均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上;

5.酱油，醋，白糖，油备好;

6.锅内倒入油，放入腌制好的排骨;

7.放入第五步的调料;

8.倒入560ml清水;

9.启动自动锅，

10.程序结束，将锅内食材充分搅拌均匀，盛入碗里即可。