野芹菜叶子通常可以食用。作为一种常见的野生蔬菜，野芹菜叶子含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。然而，需要注意的是，并非所有野芹菜都是安全可食用的，有些可能含有毒素或者与有毒植物相似，因此在采摘和食用前需要仔细辨认。
在食用野芹菜叶子时，应选择那些经过验证安全的种类，如普通野芹菜、水芹菜和山芹菜等。这些植物的叶子在清洗干净后可以凉拌、炒食或做汤。由于野芹菜具有一定的药用价值，如利尿消肿，因此在医生指导下适量食用可能有益于健康。但切记，任何野菜的食用都应在确保安全和适宜性的前提下进行。
在采摘和食用野芹菜叶子时，务必确保其来源可靠，避免误食有毒植物。如果对野菜的识别不够自信，最好咨询专业人士或在正规市场购买。
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