鲆鱼的肉质鲜美,滑嫩可口,并且最重要的是鲆吃起来不会太麻烦,要知道吃鱼最怕的就是鱼刺了,要是吃太急太快一不小心就有可能被鱼刺给卡住,而鲆鱼就不会这样的麻烦出现这也是鲆鱼的另一优点.
鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类.体侧扁,不对称,两眼都在左侧.口前位,下颌有突出.前鳃盖骨边缘游离.有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色.鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中.我国沿海各地也多有生产.主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品.鱼肝可提制鱼肝油.特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴.
例如牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子.牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴.
示例
原料:鲆鱼、胡萝卜、洋葱
调料:咖喱、白酒、植物油、盐、糖、生抽
做法:
1、在鲆鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜,在鲆鱼身上抹少许盐.
2、胡萝卜切丁,洋葱切丝.
3、起油锅,放胡萝卜,加少许盐,炒一会儿后放洋葱炒香.
4、放鲆鱼,加油,把胡萝卜和洋葱推到边上.
5、把鲆鱼两面都煎一下,煎半熟时倒入开水,放白酒、糖、少量生抽.
6、焖煮几分钟后,加入咖喱,煮到收汁.
鲆鱼可以很好的补充人体每天所需的肉类蛋白,是种非常有营养的食物.鲆鱼的做法有那么多种,就算是每天吃也不会觉得腻,再搭配一些有营养的水果蔬菜这类食物,那对于身体的好处就有双倍的功效了.爱吃鱼的人群不防去试试吧.
