茶氨酸抗氧剂是造成食品质量变劣的关键要素之一,非常是针对植物油脂或含油量食品而言更是如此.抗氧剂是一种可以阻拦或减缓植物油脂全自动空气氧化的物质.茶氨酸是一种纯天然抗氧剂.茶氨酸与植物油脂中油酸的融合做到抗氧化性功效.茶氨酸可做为植物油脂食品抗氧剂,也可做为作用食品的防腐剂.

茶氨酸抗氧剂功效：

绿茶叶中的营养元素有很多，在其中茶氨酸是成分数最多、功效较大的原素之一。现阶段，己知有上千种病症的元凶是氧自由基。而归属于强力抗氧剂的茶氨酸可以阻拦氧自由基的氧化还原反应，消除不必要的氧自由基，具有维护机体的功效。

绿茶叶中含茶氨酸，茶氨酸是一类带有花青素氢类的化合物，非常容易与自由基反应，出示质子和电子器件使其丧失反映特异性，因此具备明显的抗氧化性特点。在抑止植物油脂的空气氧化的实验中发觉，茶氨酸的抗氧化能力远远地超出维生素E。

研究表明茶氨酸能清除多种多样无机物和有机化学氧自由基，其工作能力超过维生素E、维他命C、BHT等抗氧剂。在其中EGCG、EGC的抗氧化较大，而且茶氨酸的高聚物，如茶黄素、茶黄素没食子酸也是有非常强的抗氧化性特异性。茶氨酸抗氧化还能与多种多样碳水化合物及其维他命C、维生素E有协同效应，一起应用有更强的抗氧化性实际效果。

茶氨酸的独特构造使其也有络合作用金属离子的功效。一些过多金属离子，如亚铁离子、碘离子等，对氧自由基造成的脂质过氧化的链式反应起催化反应。实验说明茶氨酸能根据多种多样络合作用金属离子来阻拦其催化反应，进而合理的断开链式反应。其络合作用工作能力的尺寸为EGC>ECG=EGCG>EC。

茶氨酸对身体有什么作用?

1、养生保健的功效

茶氨酸对身体健康起着非常好的养生保健的功效，它被医疗界称为“辐射源的天敌”。由于茶氨酸之中的行为主体为儿茶酸类原素，长期性对荼叶科学研究工作中的工作人员提供数据信息显示信息，茶氨酸具备很强的清理工作能力，它能消除人体内危害的氧自由基，进而阻隔脂质过氧化的全过程，从而提升人体内酶的活性，最后做到抗突然变化、抗癌症的实际效果。

因而，长期性从业医院门诊放射科的盆友或是长期性应对电脑上的工作人员都能够依据本身状况，选择自己喜爱的茶种食用。

2、防衰老

茶氨酸具备防衰老的功效是很多人都了解的。生活起居中大家都能够听见饮茶防止衰老这类叫法，这关键是由于荼叶茶叶茶之中都带有茶氨酸它具备较强的抗氧化和生物活性，可以加速身体基础代谢，另外也是人体自由基的去除剂，对抑止皮肤线立体式中脂类氧合酶和过氧化物具有主导作用，最后做到避免皱褶，防衰老的功效。

3、清爽口腔

茶氨酸还具备消除口臭的功效。这是由于茶氨酸具备一种空气清香剂的成份，因而大伙儿能够发觉，在荼叶一开始冲调的情况下会释放出很浓厚的茶韵，该类芬芳的茶氨酸不仅可以消除口臭，并且还可以消除残余在牙中的腐败问题病菌。这针对习惯性有口臭的盆友而言是非常好的挑选，饭之后口茶漱漱口清洁，维持清爽的口腔，能令人更有信心应对接下去的工作中与生活。

4、防止心血管疾病

经常喝茶，多摄取茶氨酸，针对防止心血管疾病也具有了很积极主动的功效。这是由于荼叶中的茶氨酸具备溶解人体脂肪的作用，它能减少人体内甘油三酯和胆固醇的成分。

另外也可以提高毛细管的特异性，减少其透水性，提升对血管破裂的抵抗性，因此在防止动脉硬化等心血管疾病层面起着不容忽视的功效。