春笋为什么是苦的？春笋是日常生活普遍的食物，细嫩爽口，很多人钟爱吃春笋，能够制成不一样的美味可口，那春笋有苦涩味是什么原因？下边就来实际瞧瞧吧。
春笋为什么是苦的
春笋的种类有多种多样，它分成甜春笋、苦竹笋、淡春笋、毛笋、窝笋等。为何春笋是苦的，依据《本草纲目》记述：“苦笋味苦甘寒。”，春笋归属于寒凉食品，有苦涩味，因此春笋是苦的。新鮮的春笋是有苦涩味的，这是由于春笋里边含有的成分造成的，但即使如此，春笋還是有十分高的营养成分。
春笋怎么去除苦涩味
1、将肉质地深棕色的一部分用小刀摘除，把苦笋再切割成薄一点的小块，再次煮一次，可清除一些苦涩味。
2、提前准备一锅开水，放进淘米水，及其带壳苦笋，并以文火焖煮约10分钟。以后熄火，焖泡至凉，功效能够把苦涩味越来越口味淡。其原因是淘米水能够引出来笋的清甜味，让苦涩味降低。
3、将苦笋清理干净后，放进锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜美。
4、把泡开的春笋或者鲜竹笋泡在纯粮酒或者白米醋里，纯粮酒或者白米醋的使用量要多一点，略微未过春笋就可以。泡4个钟头上下，随后捞出用冷水冲一下，最终再用冷水侵泡就可以，留意三四个钟头上下鱼缸换水一次，一般侵泡一天就可以服用。
吃春笋常见问题
2、春笋具备少糖、低脂肪的特性，还可医治高血压、高血脂等症。春笋还具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良。
3、春笋尽管有很多优势，但因为春笋中带有较多的草酸，会影响身体对钙的消化吸收，因而，正处在生长发育环节的少儿不宜多食。此外，吃春笋也要抗过敏。
4、服用过多，易引起哮喘等老年人漫性支气管炎病症、过敏性鼻炎、皮炎等。为避免出现皮肤过敏，吃笋应先小量吃点。如果有反映，立刻终止。若用笋丝、笋丁烧菜，要先加沸水把笋烫5～10分钟，随后再炒食。
