91视频大全_亚洲在线成人_欧美日韩亚洲精品内裤_免费观看v片m3837cc_亚洲一区二区三区在线免费观看_96久久久

什么酱油最好

作者:小翼  时间:2014-07-25 16:30:25  来源: 大众养生网

酱油是我们在生活中主要用来提味的酱料,它的种类是很多的。主要是生抽和老抽两种,老抽一般是我们拿来提色的,它的咸味是比较重的,而生抽主要是用来搭配其他食物的,它用来提味的。然而,对于什么酱油最好,这应该要根据我们的选择的,我们用到的食物不同搭配的酱油也就不同。

对于酱油这种常见的食物配料,我们在生活中药知道哪种食物搭配哪种酱油才可以让它们发挥出我们所想要的效果。特别是在我们制作红烧肉的时候,一定是要用到老抽来提色的,这样制作出来的红烧肉才好吃。

酱油酿造的基本原料就是大豆、小麦和麸皮。大豆提供蛋白(也就是氮源),小麦提供淀粉糖(也就是碳源),麸皮提供酿造发酵的通气性(根据工艺不同而定),下来就是食用盐。在一定的温度长时间的褐变下(现在叫美拉德反应)阵酿出来的产品就叫酱油。再用酿造出来的酱油加上其它不同风味的原料叫花色酱油。如果不用黄豆或用少量酱油再用味精和焦糖色和其它香精复配出来的酱油叫复配酱油或叫带色的味精水酱油(成本只有几分钱)。

准确的来讲;应该看酱油酿造的时间长短和氨基酸及还原糖的含量比,酱油的香气和口感必须要有豆香酯和氨基酸及还原糖的自然复合鲜香气,这样才是好的酱油,这样对人体的健康才非常优益的。如果是用固态速酿或稀态速酿制取酱油就像用大火来熬汤一样,使大量的蛋白分子迅速硬化,得不到充分的分解,所以味道就不好。你可以这样证明,为什么温火温出来的汤要比大火熬出来的汤好喝,就是这个道理。真正陈酿的酱油最快也要三个月,好的酱油达半年之多,陈酿的酱油鲜味是氨基酸和还原糖等生成的复合鲜味,有一定的酯香气和回味性。

好的酱油豆香酯气味很浓,口感的本味不是味精和焦糖色的复配产物,购买时一定要注意是复配酱油还是酿造酱油。另外更希望国家能够出台酿制造酱油的周期标准,要求企业标签能够注明是否是陈酿酱油,这样就会好一点。

购买酱油时怎样选购好的酱油呢?就是把酱油瓶倒过来用大力摇晃酱油瓶,看瓶底酱油发出的泡沫是否是很深的棕红色泡沫,第二看酱油发出的泡沫密度是否很细很均匀,第三看酱油泡沫保留的时间是否很长,第四看泡沫消除后酱油挂瓶壁颜色是否是棕红色,如果是那就基本上是酿造的酱油,可放心买。这是过去我在成都糖酒会时,味源堂在中国传统酿造技术会上所讲到的,也是自检酱油质量最简单的方法,本餐饮业也是用这种方法进行采购酱油的,陈酿的酱油和速酿的酱油确实不一样,你可以去试试看,用这种方法多试几种品牌的酱油就明白了。

相信大家对于文章介绍的什么酱油最好这个观点应该有很好的认识了。没有一种酱油是最好的,我们对于它们的辨别好坏,只是根据我们要制作的食物要定义的,想要有颜色的食物,我们一般是使用老抽,因为这种酱油的颜色是比较深的。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关问答


养生食疗

药企品牌推荐

查看更多>>



一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

推荐文章

推荐问答


微信扫一扫

主站蜘蛛池模板: 久久一区二区免费播放 | 欧美黑人疯狂性受xxxxx喷水 | 国产欧美日韩精品a在线观看高清 | 精品国产性色无码av网站 | 国产在线精品国自产拍影院同性 | 日韩中文字幕第一页 | 四虎影视亚洲精品 | 国产中文字幕在线 | 影音先锋中文字幕无码资源站 | 久热精品在线视频 | 手机在线观看av片 | 国产99久久久国产精品免费看 | 人妻丰满av无码中文字幕 | 国内外爱鲁吧免费网 | 国产亚洲精品aaaaaaa片 | 欧美三级午夜理伦三级 | 日韩欧美成人免费观看 | 富二代精产国品在线播放 | 欧美色网络 | 国产精品久久久久久久久久久不卡 | 女人被狂躁c到高潮喷水一区二区 | 国产精品激情 | 免费一级a毛片夜夜看 | 国产一区二区三区露脸 | 91视频网页| 久久精品人人做人人爽电影蜜月 | 亚洲另类视频在线观看 | 亚洲av无码av在线播放 | 久久99热狠狠色一区二区 | 亚洲欧美日韩综合久久久久 | 国产全黄一级毛片 | 欧美在线色视频 | 中文字幕在线看视频一区二区三区 | 91视频免费网址 | 一级特黄特色的免费大片视频 | 日韩欧美亚洲一区二区综合 | 国产精品久线在线观看 | 在线亚洲精品国产成人二区 | 一区二区在线看 | 草久久久 | 国产成人永久在线播放 |