鸡肫的营养价值是有很多的，这点知道的人并不多，因为就鸡肫而言，很多人是不喜欢吃的，因为在很多人的眼中，鸡肫是属于鸡杂中的，所以是没有什么营养的。其实事实恰好相反，鸡肫非但不是没有什么营养的，而且鸡肫的营养还是很高的。了解鸡肫的人都知道，鸡肫是鸡子的消化器官。

对于鸡子这种家禽来说，一般人都是非常熟悉的，因为鸡子在我们的日常生活中是比较常见的，所以鸡肉也是经常会出现在我们平时的餐桌上面的。现代人的饮食追求的就是食物的营养价值。针对此，下面就来详细地介绍一下关于鸡肫的营养价值。

营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

食疗：

1、消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

2、止呕消嗳

降胃气，调脾胃。

3、止泄

适宜脾虚型腹泻患者，症状是

4、通便

保持肠内粪便湿润，以利通便。

5、安神除烦

含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。

6、其他功效

鸡肫味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡肫的常见吃哒就是爆炒鸡肫，具体做法如下：

材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。

调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。

做法：

1、鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片;洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒;姜切末。

2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。