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中国发酵面食的魅力

作者:北晓博  时间:2014-10-30 10:25:42  来源: 大众养生网

中华料理博大精深,每一个小分支都有着独立的特色跟魅力,楼主热爱中国发酵面食,不仅爱吃、爱做,更爱“看”。中华料理讲究的是“色、香、味俱全”,面点也不仅仅是有白馒头哦!在5000年的沉淀中,我们的老祖宗还创造了各种美丽的面食。

莲花卷

紫薯花糕

蝴蝶馒头

蛋糕?不不,叫我米发糕!

要说发酵面食的魅力,主要还是归功于人类使用了数千年的酵母菌。酵母与面团混合发酵后,不仅仅能让面食更加膨松、美味。更可以让面团更加营养,发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

现在市面上的酵母牌子也不少,楼主家做面食一般都是用安琪酵母发面,效果挺好,而且大品牌用着也放心一些。楼至之所以喜欢安琪还有一个重要原因是,安琪有自己的面点培训班!有不少知名面点连锁店的师傅都是那里培训出来的。那些花式馒头、锅贴、面包等等各种面点图片看的楼主口水直流啊~不行了,楼主又想吃面食了......

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