每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。刚出锅的丸子外皮酥酥的。这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧，那么的诱惑那今天就来看看怎么制作吧。

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：

制作过程:①将牛肉丸子用油炸一下捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。

③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成牛肉香菇丸子

原料：牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋。

编辑本段调料：盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少许地瓜粉、少许葱姜味料酒、面包糠编辑本段准备：

1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁;

2、上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。)编辑本段做法

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、牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时;

2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀;

3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用;

4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱;5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡;