相信大家对于热干面肯定是非常熟悉的吧，热干面在我们中国十大面条里面的首位，可见热干面的知名度。热干面不但好吃而且还含有丰富的营养，我们在制作热干面的时候一定要用到卤水，卤水的好坏直接关系到热干面的味道，所以我们一定要懂得如何制作热干面的卤水才行，下文我们介绍一下热干面卤水配方。
热干面卤水配方
八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个
热干面卤水调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
在上面的文章里面我们介绍了什么是热干面，我们知道热干面是大家非常喜欢吃的一种面食，热干面不但好吃而且还含有丰富的营养，上文我们详细介绍了热干面的卤水配方，相信大家都已经掌握了吧。
