很多人都喜欢吃糖醋蒜，大部分人由于自己不会制作，而选择在外面购买，但是外面卖的糖醋蒜在质量方面都是参差不齐的，而且食品安全也是我们一直关注的问题。因此学会自己制作糖醋蒜，对于爱吃糖醋蒜的朋友们来说是很有必要的。那么糖醋蒜的腌制方法有哪些呢？下面请看具体介绍。

糖醋蒜的腌制方法一

材料：鲜蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，盐3勺。

做法：

1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。

2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。

3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。

4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。

5、调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3

2），调好糖醋水，倒入罐子内。

6、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。

糖醋蒜的腌制方法二

材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、盐60克、香醋味道最好，味道好一些的陈醋也可以（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）

做法：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。

2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）。

3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）。

4、捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。