水晶肉皮冻是很有名气的佳肴，对这样佳肴在吃的时候，利于人体各方面营养补充，这也是因为水晶肉皮冻含的维生素、蛋白质较多，吃的时候对身体健康不会有任何威胁，那水晶肉皮冻的做法如何呢，这样佳肴在制作上也并不是很复杂，不过制作过程中也需要掌握一些制作技巧。
主料;肉皮500克，葱、姜适量，花椒1克，大料1个，桂皮一小块，香叶两片。水适量。
做法
先把肉皮用清水煮3分钟，捞出放入凉水里，再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条，再换水煮1分钟，再换水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里，把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出，换水，放入2000克清水，用小火煮3个小时，煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时，吃的时候切成块，放点盐味精，酱油，香油，辣椒油，蒜末，拌匀即可。
做法二：材料：公猪背皮、八角、桂皮、姜片
做法
1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水
2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，观看有透明感。
3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。
4、猪皮切丝下锅，加入3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后，倒回锅中，继续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。
5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。
6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。
特点：爽滑筋道，入口即化;筷子夹起久甩不断。
这两种就是水晶肉皮冻的做法，在制作水晶肉皮冻的时候在对方法选择上，可以根据自身能够接受的方式进行，这样在家里制作也比较简单些，制作水晶肉皮冻也不能过多，隔夜后的水晶肉皮冻在吃口感是很容易改变的。
